Takran Ciamik Kopi Dulu di Depok, Begini Racikannya

RADARDEPOK.COM-Mempunyai cita rasa yang khas dengan cara penyajiannya begitu sederhana ini membuat kopi tubruk menjadi salah satu jenis kopi yang digemari banyak kalangan di Indonesia.

Seorang barista kopi dulu Fadhil Doby mengatakan, penyajian kopi tubruk ala coffeshop agar bisa mendapatkan aroma dan rasa yang mantap sesuai selera memiliki empat cara dalam penyajiannya.

Bahan yang dibutuhkan 11 gram bubuk kopi arabika atau robusta dan 200 ml air 92' celcius. Sedangkan alatnya berupa coffe grinder untuk menghaluskan biji kopi menjadi bubuk, timbangan mengetahui takaran yang tepat bagi setiap bahannya, teko listrik, dan gelas saji ukuran 200 ml.

"Untuk beansnya bebas , bisa pake arabika ataupun robusta sesuai selera. Tapi yg jelas kalo arabica itu lebih cenderung asam dan robusta itu lebih cenderung pait," ucap Fadhil pada Radar Depok.

Langkah pertama, memanaskan air menggunakam teko listrik hingga mendidih lalu menunggu selama 1 menit sampai suhunya berkisar 92 hingga 94 derajat celcius.

"Bagian takaran seduh jangan terlalu kebanyakan air nanti bikin si kopi tidak ada rasa atau watery," jelasnya.

Baca Juga: Aremania Kota Depok Rayakan Hari Jadi ke-6, Jalin Silaturahmi Setelah Tragedi Kanjuruhan

Langkah kedua menggiling kopi menggunakan grinder dan mengatur tingkat kekerasan kopi pada tingkat kasar. Lalu menentukan takaran kopi yang dipakai yaitu 11gram menggunakan timbangan.

"Untuk ukuran gilingan biji kopi saya menyarankan diukuran kasar atau seukuran garam laut, kalau terlalu banyak bubuk kopi akan bikin rasa kopi jadi sangat pait," tuturnya

Langkah berikutnya tuangkan air panas ke dalam gelas berukuran 200 ml untuk menghindari turunnya suhu di gelas secara drastis. Buang air dalam gelas dan tuangkan kopi yang sudah digiling ke gelas 200 ml

"Suhu air yang baik untuk kopi tubruk itu bukan 100° celcius atau pakai air mendidih, tapi suhunya dikisaran 92° - 94° C," terang Fadhil.

Langkah terakhir tuangkan air ke kopi dan biarkan sekitar empat menit. Menunggu 4 menit itu cukup untuk membuat bubuk kopi terekstaksi dengan maksimal yang menghasilkan rasa dan aroma kopi yang nikmat.

Baca Juga: Menguak Sejarah Kampung Kebayunan Tapos Depok (1) : Perjuangan Embah Bayun Menyebarkan Islam

"Ketika menyeduh kopi rumahan mungkin masih banyak yang langsung mengaduk kopi setelah dituang air, padahal itu bikin rasa dari kopi tidak maksimal. Alangkah baiknya setelah menuangkan air ke gelas yang berisi bubuk kopi itu tunggu 4 menit sebelum mengaduknya," tutupnya. (mg2)