Jangan Sampai Ketuker Penggunaan Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang dan Tinggi! Begini Perbedaan dan Kegunaannya

RADARDEPOK.COM - Apakah kamu sering menggunakan tepung terigu dalam pembuatan kue atau makanan lainnya?

Tahukah kamu bahwa ada perbedaan tepung terigu antara terigu protein rendah, sedang, dan tinggi serta kegunaannya yang berbeda pula? Jika belum, mari kita bahas di sini lebih lanjut.

Seiring dengan mendekatnya Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran, penggunaan tepung terigu menjadi semakin umum, terutama dalam pembuatan kue-kue kering yang menjadi sajian khas di momen lebaran.

Tepung terigu sendiri dibagi menjadi tiga jenis, yaitu tepung terigu protein rendah, sedang, dan tinggi.

Baca Juga: 3 Resep Menu Sahur yang Simpel dan Praktis, Bahan Mudah Didapat dan Enggak Nguras Kantong

Ketiga jenis ini memiliki perbedaan dalam kandungan gluten yang mempengaruhi tekstur dan sifat adonan yang dihasilkan. Simak penjelasannya berikut ini.

1. Tepung Terigu Protein Rendah

Tepung terigu protein rendah memiliki kandungan gluten di bawah 10%. Gluten adalah senyawa asam amino yang membentuk serat kasar dalam pati.

Kandungan gluten rendah membuat daya serap air rendah, menghasilkan makanan dengan tekstur garing atau renyah.

Ideal digunakan untuk membuat cookies, biskuit, gorengan, serta kue kering Lebaran. Untuk kue bolu, tepung ini memberikan tekstur yang lebih lembut.

Baca Juga: Mau Tetap Langsing dan Sehat? Ini Tips Diet saat Puasa, Dijamin Turunkan Berat Badan Secara Maksimal

2. Tepung Terigu Protein Sedang

Tepung terigu protein sedang memiliki kandungan gluten sekitar 11%-13%. Tepung ini sering disebut sebagai tepung serbaguna karena cocok digunakan untuk berbagai jenis makanan.

Dengan kandungan gluten yang sedang, makanan yang akan dihasilkan tidak terlalu lengket atau kering.