Resep Sederhana Masakan Sunda yang Sedep dan Nikmat Banget, Begini Buat Tumis Genjer Oncom Pedas!

RADARDEPOK.COM - Masakan Sunda terkenal dengan cita rasanya yang sederhana namun menggugah selera.

Salah satu hidangan khas yang wajib dicoba adalah Tumis Genjer Oncom Pedas.

Hidangan ini memadukan tekstur lembut dari genjer yaitu sayuran hijau yang sering ditemukan di daerah pesawahan dengan oncom yang gurih dan sedikit pedas.

Kombinasi rasa pedas dan gurih yang khas ini menjadikan tumis genjer oncom sangat cocok disantap bersama nasi hangat.

Baca Juga: Mahasiswa UI Berdayakan Masyarakat Bumijawa Melalui Program Sekolah Cegah Kanker Payudara

Bagi pecinta masakan pedas dan autentik Sunda, Tumis Genjer Oncom Pedas bisa menjadi pilihan yang tepat untuk menu masakan harian untuk makan siang atau malam.

Yuk, simak resep sederhana dan cara membuat tumis genjer oncom pedas berikut!

Bahan-Bahan:

- 2 ikat genjer (pilih yang masih muda)
- 1 papan oncom (saya pakai oncom merah)
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 7 buah cabe rawit merah
- 3 buah cabe merah keriting
- 1 buah tomat (gunakan setengah saja)
- 2 ruas jari kencur
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula merah serut
- Terasi udang secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air es (untuk menghentikan proses pematangan genjer)

Baca Juga: Depok Butuh Penambahan Skate Park, Begini Jawaban Disporyata

Cara Membuat:

1. Potong genjer sekitar 3 cm, termasuk batang, daun, dan bunga. Pilih genjer yang masih muda agar empuk. Setelah dipotong, cuci bersih genjer hingga air cucian benar-benar bening, biasanya butuh 2-3 kali bilasan.

2. Panaskan air secukupnya di panci, tambahkan sedikit minyak goreng dan setengah sendok makan garam. Ini bertujuan agar genjer tidak pahit dan warnanya tetap hijau segar. Masukkan genjer ke dalam air mendidih, tekan-tekan agar semuanya terendam air.

3. Rebus genjer sebentar saja, sekitar 1-2 menit, lalu angkat dan segera masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pematangan. Tiriskan.