Renyah Namun Lembut Saat Dimakan, Inilah Resep Kue Kacang Untuk Sajian Lebaran!

RADARDEPOK.COM - Lebaran selalu identik dengan berbagai macam kue kering yang lezat, salah satunya adalah kue kacang.

Kue ini memiliki tekstur yang unik yaitu renyah di luar, namun lembut saat digigit dengan rasa gurih manis yang khas.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkap kue kacang berikut ini!

Baca Juga: Badan Sering Lemas Saat Puasa? Inilah 7 Tips Ampuh Agar Tetap Bugar dan Bersemangat Selama Puasa Ramadan

Bahan-Bahan:

- 500 gram kacang tanah
- 1 sachet margarin (200 gram)
- 400-450 gram gula halus (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 1 kg tepung terigu protein rendah
- 450 ml minyak sayur berkualitas baik
- 4 butir kuning telur (untuk olesan)
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk campuran olesan)
- Pewarna kuning secukupnya (opsional)
- Biji wijen secukupnya (untuk taburan)

Baca Juga: Berikut ini Waktu Datangnya Malam Lailatul Qadar 2025, Umat Muslim Dianjurkan Perbanyak Ibadah

Langkah Pembuatan:

1. Sangrai atau oven kacang tanah hingga matang. Jika menggunakan oven, panaskan terlebih dahulu hingga suhunya stabil, lalu panggang pada suhu 170°C api atas bawah selama 20-25 menit.

2. Setelah matang, biarkan dingin, lalu kupas kulit arinya. Haluskan kacang dengan blender atau tumbukan hingga menjadi bubuk kasar. Sisihkan.

3. Dalam wadah, campurkan margarin, gula halus, vanili bubuk, dan garam. Kocok menggunakan mixer hingga lembut dan tercampur rata.

4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan aduk kembali hingga merata.

Baca Juga: IMHP Gelar Kopdargab dan Bukber, Pererat Silaturahmi di Bulan Suci

5. Tuang minyak sayur secara bertahap sambil terus menguleni hingga adonan bisa dibentuk. Jika adonan terlalu kering dan sulit dibentuk, tambahkan sedikit minyak sayur sampai adonan lebih mudah dipadatkan.