2. Selanjutnya membuat bahan biang dengan campurkan air hangat, gula, ragi, dan tepung terigu. Aduk hingga rata, lalu tutup dan biarkan mengembang selama ±10 menit.
3. Selanjutnya campur bahan utama, kocok telur dan gula hingga tercampur rata. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
4. Setelah semua adoan siap, campurkan dengan tambahkan santan yang sudah dingin ke dalam adonan utama telur. Aduk hingga rata. Masukkan bahan biang yang sudah mengembang dan aduk perlahan.
Baca Juga: Bawaslu Komitmen Kawal Pilkada Depok Sampai Akhir
5. Diamkan adonan selama ±2 jam hingga berbusa banyak.
6. Setelah adonan didiamkan selama 2 jam, masuk ke proses pemanggangan.
Pemanggangan Tahap 1:
Panaskan oven dan loyang selama 10 menit di suhu 220°C. Tuang adonan ke loyang panas dan panggang dengan api bawah selama 50 menit. Biarkan pintu oven sedikit terbuka agar serat terbentuk sempurna.
Pemanggangan Tahap 2:
Pindahkan loyang ke rak tengah. Panggang dengan suhu 200°C menggunakan api atas selama 20 menit hingga bagian atas matang kecokelatan.
7. Tusuk dengan tusuk sate. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti Bika Ambon sudah matang.
Biarkan Bika Ambon dingin sebelum dikeluarkan dari loyang untuk mencegah retak.
Bika Ambon yang lembut, kenyal, dan harum dari santan serta daun jeruk siap disajikan. Selamat mencoba, dan semoga bermanfaat!***