- Uleni adonan hingga kalis. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
- Setelah adonan kalis, bulatkan dan tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 60 menit agar lebih lentur.
- Setelah didiamkan, bagi adonan menjadi dua bagian. Taburi alas dengan tepung, lalu gilas adonan hingga tipis.
- Cetak kulit dimsum menggunakan cetakan atau gelas kecil.
- Taburi kulit dimsum dengan tepung tapioka agar tidak menempel satu sama lain.
2. Membuat Isian Dimsum
- Potong kecil daging ayam dan udang agar lebih mudah dihaluskan.
- Haluskan daging ayam menggunakan food processor.
- Tambahkan tepung tapioka, minyak goreng, saus tiram, gula, kaldu bubuk, garam, lada bubuk, putih telur, dan bawang putih goreng. Proses hingga halus dan tercampur rata.
- Masukkan udang, proses sebentar agar udang tetap bertekstur.
- Pindahkan adonan ke wadah lain, lalu tambahkan labu siam, daun bawang, dan wortel parut. Aduk rata.
3. Membentuk dan Mengukus Dimsum
- Ambil selembar kulit dimsum, olesi bagian luar dengan bahan olesan.