Baca Juga: Cara Mudah Membuat Lemper Goreng Isi Ayam, Cocok untuk Ide Jualan dan Snackbox
4. Selanjutnya, masukkan 300 gram saus bolognaise, tiga sendok makan saus tomat, 1/4 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh oregano, dan 1/2 sendok teh basil. Aduk semua bahan hingga merata.
5. Tambahkan dua sendok makan tepung terigu (sekitar 20 gram) untuk mengentalkan isian, lalu aduk hingga tekstur isian mengental. Setelah matang, matikan api dan sisihkan.
Membuat Saus Keju
1. Untuk saus keju, lelehkan 30 gram margarin di atas wajan. Setelah meleleh, masukkan 30 gram tepung terigu, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan 400 ml susu UHT, dan aduk hingga tepung terigu larut dengan susu.
2. Kemudian, masukkan 40 gram keju cheddar parut dan 75 gram keju mozzarella parut. Aduk terus hingga kejunya larut dan saus mengental. Setelah saus mendidih, matikan api.
Membuat Kulit Risoles
1. Kocok lepas dua butir telur, lalu masukkan 250 gram tepung terigu, 25 gram susu bubuk, 1 sendok teh gula pasir, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh kaldu bubuk.
2. Tambahkan 600 ml air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan. Setelah adonan tercampur merata, saring adonan agar tekstur kulitnya halus.
Baca Juga: Ide Jualan Kekinian! Citul Ayam Suwir Pedas Super Enak, Dijamin Cuan
3. Panaskan teflon berdiameter 20 cm, lalu tuang satu centong adonan kulit risoles. Ratakan dan masak hingga matang. Ulangi hingga adonan habis.
4. Ambil satu lembar kulit risoles. Gunakan sisi yang kasar di luar dan sisi halus di dalam agar tidak mudah pecah saat melipat.
5. Isi kulit dengan satu setengah sendok makan isian daging, lalu tambahkan saus keju. Lipat bagian bawah, samping, dan gulung hingga padat. Ulangi proses ini hingga semua risoles terisi.
6. Setelah semua risoles terisi, celupkan ke dalam adonan pencelup, lalu balur dengan tepung panir. Tekan sedikit agar tepung menempel dengan baik.