40 SPPG di Depok Wajib Punya SLHS : Dinkes Bakal Lakukan Inspeksi Dapur Secara Rutin

Kevin Ferdinan menambahkan, pihaknya bersama manajer operasional SPPG Kecamatan Pancoranmas juga berkolaborasi dengan Yayasan Tempo Scan Lifecare, juga melakukan quality check dalam penggunaan food tray atau ompreng, yang telah sesuai arahan dari pusat.

“Bersama manajer operasional kami selalu berkolaborasi dan bersinergitas untuk menggunakan ompreng sudah high quality. Dengan jumlah 4 ribu an unit food tray,” ucap Kevin Ferdinan.

Terkait bahan pangan, Kevin juga mengungkapkan untuk bahan pangan seperti buah dan sayur, juga sudah memilih supplier terjamin mutunya. Pihaknya, juga senantiasa berkoordinasi dengan ahli gizi.

“Terkait bahan pangan saya biasanya supplier memberikan dulu sample bahan baku seperti buah dan sayur. Hal ini untuk memastikan kualitas bahan sesuai standar sebelum diolah. Untuk memastikan kualitas bahan bakunya bagus saya selalu berkoordinasi dengan ahli gizi. Misalkan untuk buah pisang, saya lihat dulu dari tekstur dan warnanya,” ungkap Kevin Ferdinan.

Lebih lanjut, ujar Kevin Ferdinan, sebelum makanan didistribusikan, pengecekan juga masuk di dalam skema terperinci yang dilakukan berlapis, mulai dari tim masak hingga proses pemorsian.

“Sebelum didistribusikan itu biasanya dicek kembali, pertama oleh tim masak untuk memastikan makanan yang diolah tetap bagus dan fresh,” ujar Kevin Ferdinan.

Baca Juga: SPPG Dapur MBG Mampang 1 Depok Resmi Diluncurkan : Mampu Layani 2.890 Penerima Manfaat

Dari Proses pemorsian, Kevin menuturkan SPPG Kecamatan Pancoranmas sendiri dilakukan sejak dini hari. Pemorsian dilakukan di jam 03.30 WIB untuk pengantaran kloter pertama di jam 07.30 WIB. Lalu kloter kedua pemorsian dilakukan jam 08.00 untuk pengantaran jam 10.30.

“Lalu saat pemorsian, makanan dimasukkan ke food tray menggunakan hand glove, hairnet, dan masker supaya kualitas makanan tetap terjaga,” tutur Kevin Ferdinan

Terakhir dalam controlling dan evaluasi, Kevin Ferdinan turut memastikan pihaknya terus melakukan evaluasi dan pengawasan ketat ke seluruh bagian dapur SPPG Pancoranmas agar kualitas makanan tetap terjamin hingga sampai ke penerima manfaat.

“Evaluasi dari temuan MBG sendiri yang sedang marak belakangan ini, sekaligus menyikapi hal ini, saya sebagai Kepala SPPG seperti biasa juga telah menerapkan sistematis controlling ke setiap bagian di dapur SPPG,” pungkas Kevin Ferdinan. ***